회감·생진·후운, 무슨 맛일까요?

차를 마시고 나서 입안에 단맛이 슬며시 돌아올 때가 있어요. 이걸 '회감'이라고 해요. 차 맛을 말할 땐 첫 모금보다 마신 뒤의 여운을 더 많이 이야기해요.

세 가지 표현

한 모금으로 느껴 보기

1. 조금만 머금기한 모금을 입안 가득 굴리듯 2~3초 머금어요.
2. 삼키고 기다리기삼킨 뒤 입을 다물고 10초쯤 기다려요. 단맛이 돌아오면 회감이에요.
3. 숨 내쉬기코로 천천히 숨을 내쉬어요. 목에서 향이 올라오면 후운이에요.

어떤 차에서 잘 느껴질까요

회감은 쓴맛이 조금 있는 차에서 또렷해요. 막 만든 보이생차나 진하게 우린 녹차가 좋아요. 후운은 철관음이나 대홍포 같은 우롱차에서 많이 이야기해요.

• 보이생차가공 후 자연 발효시키는 보이차. 시간이 빚어내는 깊은 맛
• 철관음푸젠 안시의 철관음 품종으로 만든 우롱차. 둥근 잎과 난초향
• 대홍포우이산 바위 지대의 대표 암차. 진한 배화향과 바위 같은 암운