첫 물, 꼭 버려야 할까요? 세차 이야기

차를 우리기 전, 뜨거운 물을 한 번 붓고 바로 따라 버리는 걸 세차(洗茶)라고 해요. '차를 씻는다'는 뜻이지만, 실제로는 잎을 깨우고 향을 여는 데 더 가까워요.

세차, 이런 차에 해요

짧게 헹구는 법

1. 잔 데우기빈 개완과 숙우를 먼저 데워요.
2. 찻잎 넣고 물 붓기찻잎을 넣고 뜨거운 물을 잎이 잠길 만큼 부어요.
3. 바로 따라 버리기3~5초 안에 따라 버려요. 오래 두면 맛있는 성분까지 빠져요.
4. 본 우림이제 첫 잔을 우려요. 잎이 깨어나 있어서 첫 잔부터 맛이 고르게 나와요.

• 보이숙차인공 발효(악퇴)로 빠르게 숙성한 보이차. 부드럽고 진한 흙내
• 보이생차가공 후 자연 발효시키는 보이차. 시간이 빚어내는 깊은 맛
• 우롱차찻잎을 일부만 산화시킨 청차. 산화·배화 정도에 따라 꽃향부터 구운 향까지